Préparationet cuisson de la plancha magret. Faire chauffer la plancha sur feu fort. Strier la graisse du magret en découpant des lignes dans un sens puis dans l’autre pour former un croisillon. Ne pas aller trop profond pour ne pas entailler la chair. Bien poivrer la graisse du canard et frotter la pour bien faire rentrer le poivre. Chauffezune grande sauteuse ou une plancha. Lorsqu'elle est très chaude, posez les magrets sans leur marinade. Faites-les sauter vivement 2 min de chaque côté, puis versez la marinade. Patientez Lacuisson du magret de canard à la plancha ou au grill Une cuisson réalisée en 12 minutes et qui donne un magnifique croutage. Sur une plancha bien chaude, cuire les magrets en commençant par le côté peau en le retournant toutes les 2 minutes. Il faut ensuite laisser reposer 5 minutes pour la montée en température de la viande. Voir la recette des magrets au grill La Allumezvotre plancha et huilez la plaque de cuisson avec l'huile piquante Sakari à l'aide d'un papier absorbant. Faîtes griller les lamelles de magret 30 à 40 secondes de chaque côté, selon votre goût . Nousn’allons pas chercher à cuire sur des feux vifs, mais avec une cuisson douce et longue. Après avoir chauffé votre plancha, y verser un filet d’huile d’olive et déposer les cuisses de canard, côté peau en premier. Assaisonner de sel fin et poivre du moulin. Laisser cuire pendant 15 minutes sur feu doux. Entaillezle pour vérifier la cuisson. Remettez-le éventuellement sur la plancha. Mais attention la marinade lui a donné une couleur rouge. Coupez le magret en tranches, arrosez de sauce . Disposez le riz sur le plat . avec une coupelle du . S’il y a un plat que les Français aiment bien, c’est le magret de canard. Il est apprécié pour ses grandes qualités gustatives et nutritionnelles. Pour les fêtes, il s’impose comme le plat incontournable. Mais, cuit à la plancha, il adopte un goût unique grâce à la cuisson à haute température. Les ingrédients nécessaires Le magret de canard à la plancha se révèle comme le plat idéal pour les dîners en tête à tête. Si pour votre prochain dîner en amoureux vous avez décidé de préparer un magret à la plancha, voici les ingrédients que vous devez réunir 1 gros magret, un peu de miel, de l’huile, idéalement de l’huile d’olive, une gousse d’ail, du romarin et les assaisonnements. C’est une quantité pour préparer un magret pour deux personnes. Les ustensiles à avoir Bien sûr, pour faire du magret de canard à la plancha, il faut avoir une plancha Tonio. Dans le domaine, vous aurez le choix entre la plancha en fonte, en acier émaillé ou en inox. La plancha en fonte offre une meilleure conductivité thermique. Par contre, sa surface n’est pas lisse, ce qui ne garantit qu’une adhérence approximative. Avec les planchas en acier, vous profitez d’un équipement résistant avec des plaques planes qui se nettoient avec aisance. La plancha en inox quant à elle est facile à entretenir puisque l’inox ne s’oxyde pas, ce qui offre une bonne hygiène alimentaire. Le seul hic, est qu’il est un moins bon conducteur de chaleur que l’acier. La préparation du magret La première étape de la préparation consiste à huiler et à chauffer la plancha. Par la suite, vous devez vous attaquer au magret. Après avoir retiré la graisse du magret qui dépasse sur les bords, vous allez faire des entailles sur la peau des magrets avant de le couper en deux dans le sens de la longueur. Par la suite, ajoutez les assaisonnements comme le sel, le poivre et la poudre de gingembre tout en l’aspergeant d’huile. Maintenant, il est temps de s’attaquer à la marinade. Vous allez mélanger de l’ail pelé, du miel et de l’huile dans un récipient. Vous allez par la suite badigeonner les morceaux de magret avec cette préparation tout en parsemant de romarin. Couvrez le tout avec du film alimentaire et laissez reposer pendant une heure. Il est temps de passer à la cuisson. Les morceaux de magrets doivent être cuits sur la plancha pendant 3 à 5 minutes pour chaque côté. Recette du magret de canardLe magret est une viande de canard originaire du Sud-Ouest. La chair de canard est réputée tendre et raffinée, ce qui en fait une viande d’exception. Les recettes sont nombreuses et variées. Le canard se cuisine aussi bien en marinade qu’en sucré salé. Le magret se marie très bien avec les fruits tels que les figues, les agrumes, ou même la mangue. Si l’on entend souvent parler du fameux canard à l’orange, sachez que le magret de canard au miel et celui aux herbes aromatiques sont également connus. Pour ce qui est de la cuisson du magret de canard, il est possible de la choisir bleue, rosée, saignante ou à recettes sont nombreuses et variées. Le canard se cuisine aussi bien en marinade qu’en sucré salé. Le magret se marie très bien avec les fruits tels que les figues, les agrumes, ou même la mangue. Si l’on entend souvent parler du fameux canard à l’orange, les magrets de canard au miel, au vinaigre ou aux herbes aromatiques sont également appréciés. Nous vous avons fait une sélection de recettes plus côté des accompagnements, le magret de canard est habituellement servi avec des pommes de terre, des pommes cuites, des cèpes ou des légumes de saison. Bien évidemment, les possibilités sont nombreuses. Découvrez nos recommandations en fin d’ choisir mon magret de canard ? Le magret est une viande très demandée, de par ses qualités nutritionnelles propres à la viande blanche, mais un aspect de viande rouge. Le magret de canard est une viande maigre, peu calorique, au goût prononcé. C’est un filet provenant du muscle pectoral la poitrine du canard. Pour prétendre à l’appellation “magret”, la viande doit provenir d’un canard gras, c’est-à-dire un canard engraissé. Si la viande provient d’un canard maigre, c’est un filet de canard, moins tendre et moins savoureux. Seules les viandes des espèces de canard “col vert” et “mulard” peuvent être appelées “magret”. Elles doivent peser plus de 300 grammes, voire 350 grammes pour prétendre au Label Rouge. Les meilleurs magrets viennent du Sud-Ouest choisir son magret de canard, il faut privilégier ceux dont la forme est bombée et dont la peau n’est pas retirée. La cuisson du magret une affaire délicatePlusieurs cuissons du magret sont possibles et vous allez le voir, ce n’est pas compliqué. Le magret est un mets d’exception, qu’il serait dommage de devoir jeter. Ce que l’on vous recommande, c’est de rester à proximité lors de la est possible de le faire cuire avec la graisse ou sans, au four, en papillote, à la poêle, à la plancha ou même au barbecue. La cuisson rosée est la plus appréciée et n’est pas si compliquée à réaliser si l’on a les bonnes astuces. La durée de cuisson du magret s’ajuste en fonction de l’épaisseur du magret et de la cuisson souhaitée, bleue, rosée, saignante ou à point. Nous allons détailler pas à pas chaque type de cuisson et vous n’aurez plus qu’à choisir celle qui vous convient le le magret au fourCuisson haute température15/20 min170°Cavantages côté peau croustillant et chair tendreinconvénients cuisson en deux temps, four et poêlePour cette cuisson au four, il est possible de dégraisser le magret ou non. Si l’on décide de conserver la graisse, il est préférable de l’entailler à l’aide d’un couteau bien aiguisé, sans abîmer la chair. Nous vous recommandons des entailles en croix. Il est possible de pré-cuire le magret de canard à la poêle avant de l’enfourner. Cette pré-cuisson permet de réduire la graisse du canard et d’obtenir une couche de graisse croustillante. Il suffit de saisir le magret à feu vif sur son côté gras, jusqu’à l’obtention d’une teinte dorée, puis côté chair 2 à 3 minutes. Ensuite,Laissez reposer la viande jusqu’à l’heure de votre repas. Quelques minutes avant votre repas, préchauffez le four à 170 ° les magrets de canard sur une plaque de cuisson ou un plat et enfournez pendant 10 minutes. Pour une préparation sans pré-cuisson, enfournez 15 minutes pour une cuisson reposer le magret dans du papier aluminium pendant quelques minutes. Laisser reposer son magret après cuisson est primordial pour permettre au jus de diffuser dans la chair et la rendre plus tendre. Saupoudrez ensuite de sel, assaisonnez à votre convenance, découpez et servez ! Cuisson basse température2h4560°Cavantages chair très moelleuse et arômes sublimésinconvénients cuisson très longue, il faut s’y prendre à l’avanceLa magret de canard peut également se cuire au four à basse température. Pour ce mode de cuisson, préchauffez le four à 60 °C. Entaillez la chair des magrets à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Assaisonnez les magrets de canard à votre convenance sel, poivre, herbes aromatiques. Déposez les magrets dans un plat ou sur une plaque de cuisson et laissez-les cuire pendant 2 h 30 à 60 °C. À la fin de la cuisson, laissez reposer la viande dans du papier aluminium quelques minutes. Découpez et c’est prêt ! Cette cuisson à basse température est longue mais permet d’obtenir une viande moelleuse tout en faisant ressortir les saveurs du magret. Il est également possible de saisir la viande à la poêle 2 minutes de chaque côté avant d’enfourner les en papillote au four15 min200°Cavantages cuisson rapide, en une fois, pas de temps de reposinconvénients le côté peau est moins croustillantPour réussir une cuisson en papillote, commencez par entailler la peau du magret. Enveloppez-le ensuite dans une feuille de papier d’aluminium. Déposez le magret côté peau au centre de la feuille, assaisonnez à votre convenance et repliez la feuille pour envelopper la viande. Enfournez la papillote pendant 10 minutes à 200 °C. Cette méthode de cuisson permet de faire cuire le magret en une fois, avec l’assaisonnement. Avec cette recette, le temps de repos n’est pas utile car la viande a cuit dans l’aluminium, qui a conservé le jus de la viande. Cuire le magret à la poêle15 minavantages cuisson rapide, en une foisinconvénients vigilance afin de ne pas laisser brûler le côté peau Pour ce mode de cuisson, vous pouvez utiliser une poêle bien chaude ou une cocotte en fonte. Tout d’abord, il est préférable de retirer l’excès de graisse sur les côtés du magret. Entaillez ensuite la graisse en effectuant des incisions en quadrillage sans toucher la chair, afin que la chaleur se diffuse de façon le magret à votre guise. Afin d’obtenir une chair moelleuse, privilégiez une cuisson à feu doux. Placez les magrets côté peau sans ajouter de matière grasse et laissez la graisse fondre doucement. Après quelques minutes la peau prend une couleur dorée. À ce moment, retournez les magrets et laissez cuire pendant 5 ou 8 minutes, selon la cuisson souhaitée. Complétez l’assaisonnement si besoin. Laissez reposer les magrets quelques minutes dans du papier aluminium, puis coupez et servez. On obtient ainsi un magret de canard à la peau croustillante et à la chair tendre et le magret de canard au barbecue ou à la plancha15 minavantages cuisson rapide et homogèneinconvénients vigilance afin de ne pas laisser la graisse brûler La cuisson au barbecue n’est pas la plus connue, pourtant elle peut apporter au magret un goût fumé très apprécié. Pour cette cuisson, il faut être vigilant à ce que la graisse ne s’enflamme pas, au risque de brûler votre magret. Lorsque la braise du barbecue est prête, placez les magrets côté peau sur la grille afin de laisser la graisse dorer. Retournez les magrets côté chair. Terminez la cuisson sur le côté chair pendant une douzaine de minutes, sur une partie moins chaude de la grille. Laissez les magrets reposer quelques minutes dans du papier aluminium. Cette cuisson au barbecue permet également de réaliser des une cuisson à la plancha, la technique reste identique, à la différence que la graisse ne risque pas de l’enflammer. Le temps de cuisson idéal ?Au four L’idéal est de cuire le magret de canard à 170° C durant 15 minutes pour une cuisson rosée. Si vous le désirez à point, comptez 20 minutes et 10 minutes pour une viande saignante. À la poêle Lorsque la graisse fond et forme une couche dorée, retournez les magrets et laissez cuire pendant 5 ou 8 minutes, selon la cuisson barbecue Laissez cuire environ 12 minutes côté chair après avoir saisi le côté astuces de la cuisson du magretAérer la viandeSi vous achetez le magret la veille de votre préparation, retirez l’emballage et déposez le entre deux assiettes puis placez-le au réfrigérateur. Cela permettra d’aérer la viande avant de la cuisiner. Quadriller la peauLes astuces de la cuisson du magret sont aussi précieuses que primordiales. Le premier conseil est de quadriller la peau. Cette technique permet à la chaleur de se diffuser de manière homogène et d’obtenir une cuisson uniforme du magret. Il faut donc utiliser un couteau bien aiguisé et inciser délicatement la peau sans toucher la pas inciser la chair avant la cuissonEn quadrillant la peau ou en manipulant le magret, il faut faire attention à ne pas entailler la chair. Abîmer la chair risquerait d’assécher la viande de votre magret. Le jus contenu dans la viande aurait tendance à sortir et faire durcir la viande. C’est une astuce valable pour le magret mais aussi pour les autres viandes. N’hésitez pas à utiliser une pince plutôt qu’une de la pré-cuissonSi l’on souhaite une peau croustillante, il faut saisir le magret sur une poêle bien chaude. Il suffit de chauffer la poêle à feu vif et de déposer les magrets côté peau sans ajouter de matière grasse. La graisse du magret va alors fondre et caraméliser. Avant de retourner les magrets, baissez un peu le feu et laissez cuire quelques minutes côté la viande reposerAprès la cuisson de votre magret, il va falloir attendre encore un peu pour le déguster. Le temps de repos après cuisson est important pour obtenir une viande tendre et juteuse. Sans le temps de repos de la viande, le jus coulera dans votre assiette. Tandis qu’en laissant reposer votre viande dans du papier aluminium, le jus pourra se diffuser dans la chair et attendrir la viande. Pour la durée du repos, on compte environ l’équivalent du temps de accompagnement avec mon magret ?L’avantage du magret, c’est qu’il peut s’accompagner facilement. Les accompagnements les plus classiques sont les pâtes et les pommes de terre. Les pâtes, sous toutes leurs formes, sont un accompagnement idéal pour une recette rapide et gourmande. On opte pour des pâtes fraîches avec un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé, ou encore cuisinées en sauce avec des champignons ou des épinards liés à la crème. Pour les pommes de terre, les pommes de terre grenailles rissolées et assaisonnées aux herbes de provence seront un accompagnement parfait pour votre magret. Elles peuvent également l’accompagner en écrasé de pommes de terre au thym ou même en frites. On n’oublie pas les légumes de saison pour accompagner notre magret. En wok, en poêlée ou en purée, les légumes se marient bien avec le magret. Les haricots verts, les champignons de Paris ou la butternut en purée feront un délicieux accompagnement. Le magret est aussi souvent cuisiné en sucré-salé. Par exemple, en été, on peut accompagner le magret de fruits de saison comme la figue ou la pêche. Servez par exemple une pêche rôtie avec votre magret de canard. Pour un plat d’hiver, on peut retrouver dans nos assiettes des agrumes, qui accompagnent très bien le magret, ou des pommes magret recettes complètes Recette de magret de canard au miel et vinaigre balsamiquePréparation 25minPour 4 à 6 personnes 2 magrets de canardSel et poivreMiel2 échalotesVinaigre balsamique Commencez par retirer l’excès de gras du canard sur les côtés, sans abîmer la chair. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entaillez la peau des magrets en réalisant un quadrillage, toujours sans abîmer la chair du magret. Salez et poivrez les magrets en frottant la peau, afin de faire pénétrer l’assaisonnement dans les croisillons réalisés. Déposez les magrets côté peau sur une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse. Laissez les magrets cuire quelques minutes côté peau, jusqu’à ce que la peau soit dorée. Vous pouvez arroser les magrets avec le gras fondu dans la poêle. Retournez ensuite vos magrets afin de laisser cuire entre 5 et 8 minutes côté chair. En fin de cuisson, enveloppez vos magrets dans du papier aluminium afin de conserver le jus de la vos échalotes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans la même poêle que les magrets pendant environ 5 minutes, à feu moyen. Déglacez les échalotes au vinaigre balsamique et ajoutez du miel. Mélangez bien et veillez à gratter légèrement le fond de la poêle pour récupérer les dépôts de la cuisson du magret. Faites revenir à feu vif pendant 1 minute. Vous obtenez une sauce votre magret et nappez la sauce à la cuillère à soupe sur les tranches avant de par exemple d’un écrasé de pommes de terre ou de pommes de terre de magret de canard en papillotePréparation 25min avec 1h de repos200°CPour 4 à 6 personnes2 magrets de canard2 orangesgraines de sésameSauce sojaVinaigre de xérèsJus d’orange2 gousses d’ailMélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja, avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 3 cuillères à soupe de jus d’orange. Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées et mélangez bien. Plongez vos magrets coupés en deux dans la marinade et laissez les reposer 1h au frais en les retournant afin que la marinade imbibe tout le votre four à 200° 4 feuilles de papier sulfurisé ou aluminium et déposez-les sur une plaque ou une grille de cuisson. Coupez les oranges en rondelles. Recouvrez les feuilles de papier sulfurisé ou aluminium avec les rondelles d’ les magrets sur les oranges et versez un peu de marinade sur les les papiers de sorte à former des papillotes et fermez-les avec du fil de 10 à 15 min. Retirez et recouvrez de graines de sésame. Enfournez à nouveau pour quelques minutes afin de faire dorer le nos plats sur Combien de temps de cuisson pour le magret de canard à la poêle ? A l’aide d’un couteau affuté, commencez par quadriller vos magrets de canard du coté peau, en évitant de couper la chair. Ces incisions ont pour but d’éviter que la peau, partie grasse du canard, et des volailles en générale, ne se rétracte et donne à votre magret une forme trop arrondie, ce qui vous empêcherait de maitriser votre cuisson Vidéo Inciser le magret de canard Choisissez une poêle avec les bords assez hauts pour éviter les projections. Le gras de canard à tendance à sauter… une poêle à bords hauts pour éviter les projections de gras Vous pouvez aussi utiliser une grille pour éviter les projections de graisse. Mais surtout pas un couvercle, sinon votre magret ne sera plus du tout saignant !! Cette grille bien disposée par dessus votre poêle, vous évitera un grand ménage !Le canard, ça saute à la cuisson ! Cuisez les magrets à feu vif dans votre poêle ou cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. Comptez 6-8 min de cuisson pour votre magret, coté peau, en retirant la graisse liquide, environ 3 fois pendant la cuisson, votre poêle doit-être vide au moment ou vous retournerez votre magret. Attention, on ne le répète jamais assez, mais la graisse de volaille bouche les éviers, elle fige dans les tuyaux… Le mieux c’est dans un sachet, à la poubelle… Quand vous voyez que la peau est bien dorée, et à l’air croustillante, c’est que vous avez le bon temps de cuisson pour votre magret de canard !! Ajoutez un peu de gros sel sur le coté rose et retournez votre magret pour le cuire sur son autre coté. Voici à quoi doit ressembler le coté peau de votre magret après la cuisson Si vous aimez la viande de canard saignante ou à point, vous pouvez la cuire coté chair coté rose, pendant 4min. Voici votre canard bien cuit, puisque rosé au centre, un régal pour les amateurs de viande rouge… Si vous préférez la viande bien cuite. Vous la cuirez pendant 8-10 minutes coté chair. Vous pouvez aussi, comme on l’a vu plus haut mettre un couvercle sur votre poêle. Cela fera comme une petite étuve, et cuira votre viande à cœur. En fin de cuisson, poivrez à votre convenance. Le poivre supporte mal la cuisson et son gout s’évanouit à la cuisson. Réserver la viande Le magret de canard est meilleur quand il est coupé et mangé aussitôt sorti de sa cuisson. Si pour une raison ou une autre vous devez faire attendre votre magret, vous pouvez le mettre dans une papillote en papier d’aluminium. A 60°C au four, cela suffit amplement pour maintient au chaud. La sauce du canard Le fait de couper le magret de canard en petites tranches va faire sortir le jus. Vous pouvez éventuellement déglacer votre poêle à frire avec ce jus de canard, auquel vous pouvez ajouter par exemple, deux cuillères de confiture de fruits rouges ou une cuillère de miel. S’il n’y a pas assez de jus vous pouvez mettre un petit peu d’eau… Le magret de canard en cuisson basse température Le magret de canard se prête parfaitement à la cuisson basse température. Commencez par préparer les magrets de la même manière que expliqué précédemment. Faites chauffer une poêle pour y saisir la viande deux minutes coté peau, une minute coté chair. Puis, enfournez dans un four préalablement chauffé à 90°. Si vous possédez un thermomètre cuisson, vous pouvez vérifier la cuisson au cœur de la viande celle-ci ne doit pas dépasser 65° si vous souhaitez que votre viande reste bien rosée au centre. Le temps de cuisson idéal pour un magret de canard d’environ 200 grammes, en basse température, est d’une heure. L’accompagnement Avec des viandes rouges les pommes de terres sont plus que bienvenues ! En purée, avec un peu de muscade, et de persil ou ciboulette. Votre purée, peut contenir une carotte et un navet, c’est très sympa et ça change ! Coupées en petits cubes et sautées à la poêle, dans un peu de graisse du canard, avec 1 gousse d’ail et du persil. Vous pouvez accompagner vos pommes de terres d’un ou deux navet, qui s’accorderont très bien avec le canard. Pomme de terre frites, si vous avez une friteuse ! Tout légume vert haricots verts, petits poids frais, haricots mange-tout… Ébouillantés rapidement, puis poêlés rapidement aussi, cela garde les légumes croquants à la japonaise. Quelle quantité de magret de canard par personne ? En général je compte un magret de canard pour 2 personnes. Sachant qu’un magret représente environ 400 grammes de viande, cela correspond à des parts généreuses. Idée recette le magret de canard fourré au foie gras Par l’une des extrémités, fendre l’intérieur du magret dans la longueur. Utilisez du foie gras cru que vous arrosez de Loupiac et auquel vous ajoutez les épices de votre choix. Fourrez le foie gras au centre du magret. Tassez au mieux pour éviter que le foie gras ne ressorte pendant la cuisson. Faites dorer rapidement le magret à la poêle sur toutes les faces. Ressortez-le de la poêle et enveloppez-le dans du film alimentaire. Roulez l’ensemble assez serré et veillez à ce que le film alimentaire ne se détache pas pendant le cuisson. Cuire pendant 45 minutes dans une eau chaude mais non bouillante 80°. Dégustez froid, coupé en rondelles assez fines. Le magret de canard fourré au foie gras est idéal pour accompagner un apéritif ou au centre d’une salade composée. Préparation5 mn Cuisson2/3 mn chaque côté Nbr personnes1 personne DifficultéFacile Une autre façon de découper et déguster le magret Une découpe différente du canard gras, inspirée de la boucherie artisanale. Cela permet d’avoir en même temps le magret et l’aiguillette avec l’os central. Par conséquent, lors de la cuisson vous obtenez plus de saveurs. La coupe de 2 cm d’épaisseur se prête à touts les cuissons. Un vrai délice. Pour vos Soirées plancha Côtelettes de Canard nature A griller à la Plancha ou sous le gril du four ou à la poêle. Inciser la partie peau pour faciliter la fonte de la graisse à la cuisson. Elle deviendra croustillante, un régal pour les amateurs. Avant de les cuire, les sortir à température 20 à 30 mn. Les assaisonner avant cuisson. Cuisson Côtelettes de canard gras fraiches Au barbecue ou au grill ou sous le grill du four 2 à 3 minutes de chaque côté. Dans une poêle chaude ou à la plancha, saisir les côtelettes sur feu moyen 1 mn 30 sur chaque face. La chair doit être juste saisie pas carbonisée et le gras croustillant. Elles doivent être très rosées et servie chaudes. Ainsi tout le gout du canard se révélera. Côtelettes de canard grillées Une sauce insolite Un jus café-chocolat Chauffer le jus de canard si vous n’en avez pas faire bouillir de l’eau, ajouter du fond de canard en poudre, faire réduire. Ajouter le cacao et le café. Monter au beurre et assaisonner à votre goût. Où les trouver ? Je me fournis Au Bec Fin à Villefranche de Rouergue. J’ai toujours suivi la Maison Guy, même lorsque j’étais à Saint Tropez, surtout les foie gras et les superbes chapons pour les Fêtes. le seul problème venait des transporteurs, qui ont eu raison de ma patience Depuis, je suis revenu au pays et ce problème ne se pose plus. Je vais directement passer mes commandes et retrouver Madame Guy, toujours dynamique et peintre à ses heures. Mes parents, au Relais de Farrou, déjà, consommaient leurs produits. C’est peu dire!!! CONSEIL DU CHEF Certains préconisent de les faire mariner, je vous suggère de garder le produit nature, juste à température et assaisonné avant cuisson. Le poivre étant ajouté à la fin, à moins que vous aimiez ce gout acre et amer de poivre brulé. Steak au poivre Une autre façon de cuire les côtelettes pour une petite quantité Les poser verticales les unes contre les autres sur la plancha, côté graisse incisée. Ainsi la graisse fond sans cuire la viande. Une fois fondue, cuire chaque côtelette normalement sur le côté chair. Eviter d'en cuire trop en même temps, la graisse trop abondante empêche une bonne cuisson. Une Parillada de Canard "Si le canard m'était conté" Côtelettes de canard, cœurs, cuisse confite en tranche et foie gras frais. Accompagnés de grains de raisin Italia et de quartiers de pommes passés à la plancha et d’un mélange de poivre rose, vert, noir et Séchouan à saupoudrer au dernier moment avec de la fleur de sel. Ne pas oublier un bon rouge ou rosé frais et un bon pain de campagne à la coute noire ! Vin conseillé Accueil / Nos actualités / Recettes / Magret de canard à la plancha 10 min. 20 min. 6 pers. De bons magrets de canard, du gros sel et une plancha… Et le tour est joué ! Ce noël, c’est au barbecue que l’on cuisine chez SOLER. Avec des pommes de terre façon Hasselback, votre repas de fête est prêt ! Retrouvez cette recette en vidéo sur notre compte Instagram et notre page Facebook. Saisonnalité de la recette toute l’année Les ingrédients 2 magrets de canard 2 pincées de gros sel Les étapes Quadrillez la graisse des magrets de canard à l’aide d’un couteau. Assaisonnez la graisse avec deux pincées de gros sel. Grillez les magrets de canard à la plancha du côté gras pendant 10 minutes, puis retournez-les et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Cuisson à la plancha au charbon de bois Sur certains barbecues, une plancha peut être ajoutée pour cuire différemment certains ingrédients. Nous avons grillé notre magret de canard sur la plancha du barbecue ALUVY. Au préalable, versez votre Mixx charbon de bois et briquettes allumés en dessous de la plancha pour la chauffer. Préparez votre repas puis vous pouvez griller votre viande une fois que la plancha est bien chaude. Attention aux éclaboussures ! Portez un tablier pour vous protéger. Avec cette recette, la famille Soler vous conseille Mixx charbon de bois et briquettes Je découvre Rejoignez la communauté et découvrez de nouvelles idées recettes

cuisson du magret de canard à la plancha